贵州。斗牛属于贵州本地饲养的水牛。贵州黔东南州，最热爱斗牛，有句话说得好，中国斗牛看贵州，贵州斗牛看黔东南。黔东南州还成立了动物协会。2015年泉州兰州在榕江县乐里镇上投资建造的七十二寨斗牛场。斗牛场为椭圆形。占地30余亩，可容纳5万观众。
是水牛，因为它的角比较大
贵州省黄平县野洞河镇没有斗牛活动。
贵州省黄平县人民法院曾高效调解了一起财产损害赔偿纠纷案件。案件中，原告杨某军与被告杨某贵系堂叔侄关系。2021年10月23日下午间，被告杨某贵的牛没栓牢，后跑到公路鱼塘处将原告杨某军的牛给打伤，还一直追逐至原告家中牛圈中打斗，后导致原告的牛受重伤。该案件经野洞河镇派出所、村主任以及野洞河镇人民调解委员会调解均没达成协议，最终法院调解成功并当场兑现相关费用。
正月初五、十五
斗牛节是苗族传统的民俗活动，是指人们让两头水牯牛以角相抵斗以争胜论负的活动，被称为“东方式斗牛”。典籍、诗词、舞蹈、传说、鼓社记载斗牛；传统斗牛自由组合，不决胜负，现代斗牛分组、拈阄、定时、淘汰制，决胜负；苗族斗牛区别于其他民族的斗牛，就在于苗族斗牛是苗族牛图腾崇拜的遗迹。
答：
贵州斗牛是一种传统的民间娱乐活动，也被称为贵州牯牛赛。斗牛的规则和级别划分在不同地区可能有所不同，以下是一种贵州地区的级别划分，供参考：
1、赤手空拳：赤手空拳的斗牛是最基本、最原始的斗牛，斗牛双方没有任何外在装备。这种斗牛需要斗牛选手拥有足够的身体素质和勇气，同时对牛的行为和本能有足够的了解和掌握。
2、缰索斗牛：缰索斗牛是指在斗牛场上，斗牛选手骑马持缰索对牛进行斗牛。这种斗牛需要斗牛选手熟悉马匹的驾驭技巧和牛的行为特点，以更好地掌控比赛节奏和斗牛结果。
3、头显斗牛：头显斗牛是指在斗牛场上，斗牛选手戴着鲜艳的头显对牛进行斗牛。这种斗牛需要斗牛选手具有丰富的经验和技能，以确保斗牛安全、公正和精彩。
4、盔甲斗牛：盔甲斗牛是指在斗牛场上，斗牛选手穿着防护盔甲对牛进行斗牛。这种斗牛需要斗牛选手充分考虑自身安全和防护措施的同时，以更高难度和精湛技艺取得斗牛胜利。
5、爆炸斗牛：爆炸斗牛是指在斗牛场上，斗牛选手对着牛爆竹和火箭什器等引爆装置，以产生声响和烟雾刺激牛的反应，从而进行斗牛。这种斗牛存在着极大的安全隐患，因此不被建议和支持。
黔东南斗牛级别划分是既要根据牛{主要是水牛}的两只角与角之间的距离来分组，又要根据牛的年龄大小{主要是由牙齿来分}来分。
在黔东南斗牛是按照牛的年龄分组，比赛组织人员会在比赛前观看牛的牙口区分牛的参赛级别，一般分为ABCD四个组。